golpes o impactos. Por ello, en la medida de lo posible deben ir separadas las piezas con algún tipo de maya o papel arrugado. Nada de cofres o cajas cerradas con toda la comida apelotonado.

No hay más que mirar la popa de un barco transmundista para reconocer la forma en que debemos estibar los alimentos frescos en el barco; tomates, pimientos, cebollas, calabacines, ajos, zanahorias, y como frutas, además de la rama completa con plátanos, es interesante comprar las que duran más sin deteriorarse, como son las manzanas, kiwis, granadas y cítricos. En cuanto a verdura, las más sufridas son los apios, patatas, cebollas, nabos, remolachas, zanahorias y calabazas. No olvide el jengibre que además de durar al fresco, es muy sano y tiene propiedades que ayudan a evitar los mareos a bordo.

En los veleros transmundistas además de las cestas de fruta y verdura bajo el arco de popa a veces descubrimos auténticos jardines con macetas de hierbas plantadas y en algunos casos incluso hemos llegado a ver algún pequeño arbolito. Todo un jardín casi de bonsáis, que aportan colorido y alegría hasta al barco más aburrido. Si no lleva macetas de verdad, tenga presente que las ramas de albahaca, cebollino, los brócolis, puerros, apios y espárragos trigueros durarán más tiempo si además de ir al fresco, metemos los tallos en un recipiente con agua, como si se tratara de un florero náutico! Alcachofas y rábanos van bien dentro y fuera pero sin las hojas que acelerarían la maduración.

Lechuga, espinacas y otras verduras del estilo duran muy poco, y si las compra deben ser consumidas en los primeros días de navegación, pues sino tendrá que tirarlas podridas por la borda a los pocos días de salir a navegar.

¿Cuánto duran las frutas?

Si tiene la suerte de tener verduras y frutas de un huerto propio, pensará que la mayoría de lestas duran bastante, pero lo cierto es que al comprarlas en el supermercado, ya ha pasado un largo tiempo desde que se recolectaron.

Todos estos vegetales pueden ser comprados algo "verdes" para que vayan terminando de madurar durante el camino, en el que iremos consumiendo lo más próximo a caducar. Aunque algunas verduras y las frutas más próximas a consumir si se pueden guardar en nevera, los plátanos no deben estar nunca en nevera pues se interrumpe el proceso de maduración y se ponen negros. Algo parecido pasa con los mangos y aguacates, que con el frío en exceso se ponen duros e incomibles. Sin embargo, por ejemplo las berenjenas o los pimientos  se conservan mejor en nevera, eso sí, sin humedad y por tanto en recipientes totalmente secos. Es buena idea poner una toallita seca o papel de cocina en estas cajas, para que pueda absorber la humedad y prolongar su duración.

Preparar las cestas y "hamacas"

Un buen sitio es debajo de los paneles solares y aprovechando la sombra de las placas y el arco de popa. Bajo el techo de un hardtop también se pueden colocar pero dan más la “vara” al podernos dar cabezazos con ellas. También las hemos estibado en ocasiones en el interior del salón pero son lugares menos ventilados. Aunque parece trivial, debemos prestar atención a varios detalles.

1-   Tamaño de la red: No valen todas las redecillas. En nuestra primera instalación nos equivocamos y utilizamos una trama demasiado grande por la que se colaban las frutas y patatas más pequeñas. La trama no debe tener más de 2 centímetros de lado.

2-   Sujeción de la red: Sujetarlas por extremos y por el centro: No se trata de hacer una gran “hamaca” en la popa para estibar todas las verduras, por el contrario, debemos hacer varias “hamaquitas” de no más de 50 centímetros de largo. Con esta estrategia es más fácil ordenar los diferentes tipo de alimentos, y lograr que cada zona quede más cerrada y por tanto se dificulte el vuelco y la pérdida de alimentos por la borda.

3-   Perimetrado del contorno. Una vez sujetas por los extremos y puntos centrales, debemos utilizar un coordino y pasarlo haciendo "eses" por todo el perímetro de la red. Con ello cada zona queda mejor definida, es más fácil sacar y meter las piezas y conseguimos un mejor acabado.

Ejemplo de cesta mejorable: Es demasiado larga y se apelotonan demasiado los alimentos. la zona superior central queda demasiado abierta y los alimentos pueden salirse. Mejor dividir en dos por su centro. Además el tramado es demasiado grande y las piezas más pequeñas como pequeños limones o cebollitas pueden colarse por ella y perderse en el mar.

Huevos frescos

Es importante acabar con las bacterias que pueblan su superficie y que aprovecharían cualquier poro para penetrar y acabar con el huevo. Prepara un cazo con agua hirviendo e introduzca cada huevo 2 segundos en el agua hirviendo, para matar las bacterias sin alterar el interior del huevo. Además al pasar el huevo por el agua hirviendo se manifiestan posibles crack y fisuras en la cáscara, dejando estos huevos para su consumo más próximo. Luego debemos secarlos con papel de cocina y volverlos a almacenar en una huevera, pero tenga cuidado con los cartones de las hueveras pues son donde una posible cucaracha deseará poner sus huevos.

Cada dos o tres días conviene dar la vuelta a la huevera para que las yemas en su interior permanezcan en el centro de la clara. No hace falta nevera y al fresco a 25 grados centígrados le durarán 2 o 3 meses. Pasadas unas semanas, cuando vaya a utilizar un huevo, debemos abrirlo en un cuenco aparte y olerlo por si se detectara algún mal olor en cuyo caso se desechará por la borda.